Samedi 20 juin à 17h à Cap Sciences : Conférence & dégustation sur l'impact du changement climatique sur la vigne et le vin.

 La conférence sera donnée par Alexandre Pons, chercheur à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (Seguin-Moreau/ISVV).

Après un bref rappel des bases de la vinification, Alexandre Pons présentera les derniers résultats relatifs à l'étude de l'impact du changement climatique sur l'équilibre aromatique des vins rouges et de leur évaluation par les consommateurs. Une analyse comparative de l'évolution au cours du temps des vins de la Napa Valley (en Californie) et ceux de Bordeaux viendra étayer ces observations. Tout au long de la présentation, une attention particulière sera portée aux contributions respectives de la chimie analytique et de la chimie organique à la maîtrise de la qualité olfactive des vins. 

La conférence sera suivie d'une dégustation de vin.

Inscription gratuite mais obligatoire pour la dégustation (qui aura lieu après la conférence (~17h45 ))  dans la limite des places disponibles.

La conférence sera en accès libre, sans réservation (dans la limite des places disponibles).