Transformation des fruits et des légumes : de la théorie à la pratique. 2j

__Dates __: 11 & 12 janvier 2024
__Durée__ : 2 jours
__Lieu__ : Ferme de Cassagnaou, Peyrissas (31)

__Objectifs __:
 - Savoir préparer et trier les viandes pour les valoriser en charcuterie sèche
 - Connaître les différentes formulations et leurs avantages/inconvénients
 - Comprendre l’incidence des étapes de fabrication sur la qualité finale du produit
 - Connaître les différents paramètres de conduite de séchage
 - Savoir détecter les défauts de qualité et de séchage et savoir y remédier

Tarifs :

• 420 euros pour les deux jours. Prise en charge complète par fonds de formation VIVÉA ou Pole emploi. Prise en charge partielle OCAPIAT.
• Tarif solidaire : contactez-nous !

Plus d'infos et autres formations du CIVAM 31 : https://www.civam31.fr/?ForMations