Gestionnaires et élus en charge de la restauration collective, venez échanger autour de (bonnes) pratiques durables au sein des établissements de restauration.

5 membres du Champ des Cantines, collectif regroupant des acteurs aux expertises différentes mais complémentaires sur la transition alimentaire, vous proposent un temps interactif sur les enjeux alimentaires de la restauration collective.

Au programme : échanges, démonstration, témoignage autour du fil rouge des pratiques durables en cuisine. En lien avec les obligations règlementaires et les niveaux d’avancement différents des établissements de restauration, nous aborderons concrètement les enjeux de l’alimentation bio et durable, de la conception d’un menu équilibré et bas carbone via un approvisionnement bio et local, jusqu’à la valorisation de l’assiette auprès des convives.

Vous repartirez avec des éléments concrets et applicables dans vos établissements de restauration pour faire bouger les choses en cuisine !

Pour toutes questions, n'hésitez pas à nous contacter : bienvenue@lechampdescantines.fr